牛蒡的功效與作用及食用方法

【別名】
    牛子、蒡翁菜、蝙蝠刺、大力子、東洋蘿卜、東洋人參。

【注解】
    牛蒡?qū)倬湛浦参铮赓|(zhì)肥大，可供食用。

【營養(yǎng)成分】
    牛蒡含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及鈣、磷、鐵等礦物元素，此外尚含有B族維生素、少量生物堿與脂肪油，油中主要成分為棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、油酸等。

【藥性功效】
    牛蒡子可解熱、解毒、利尿排膿，促進(jìn)新陳代謝、血液循環(huán)，通經(jīng)，利大便；外用有消炎、鎮(zhèn)痛效果。牛蒡的果實和根均可入藥。經(jīng)常食用牛蒡可預(yù)防糖尿病和高血壓，防止過早衰老。

【宜食】
    一般人都可食用，每餐50～100克，牛蒡的肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成飲料。

【忌食】
    腹痛脹氣者不可食用。

【食療偏方】
  水煎牛蒡子
    原料：牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克。
    制法及用法：水煎去渣，頻頻含咽。
    功效：治咽喉腫痛（咽峽炎、扁桃體炎）。

  炒牛蒡子
    原料：牛蒡子6克，躊香0.5克。
    制法及用法：以上原料炒研細(xì)末，共研勻，一日2次，溫黃酒送服。
    功效：治婦人乳癰、腫痛。