胡蘿卜不能與酒和白蘿卜同食

    胡蘿卜、白蘿卜、飲酒已經(jīng)成了人們餐桌上的?？?。自然而然的就會有不少人，將胡蘿卜與酒同食或?qū)⒑}卜與白蘿卜同食，其實(shí)這些做法都是不科學(xué)的。下面就分析下其原因，并在本文結(jié)尾分享了胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)。

一：胡蘿卜與酒同食危害健康
    科學(xué)研究表明，胡蘿卜與酒同食，對人的健康是很有危害的。美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。
    因?yàn)楹}卜中含有大量的β胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體，就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統(tǒng)吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。同樣剛剛飲酒后更不要喝胡蘿卜汁飲品，這一點(diǎn)尤其需要注意。

二：胡蘿卜不宜與白蘿卜同食
    很多人對胡蘿卜和白蘿卜的了解僅僅限于形狀顏色上的認(rèn)識，并不能分辨其成分或性質(zhì)上的差異，因此認(rèn)為把胡蘿卜和白蘿卜搭配食用，并沒有什么不妥，而且能夠豐富菜色，增加情趣。這種想法其實(shí)是錯誤的。
    因?yàn)椋?a href="http://yameiwy.com.cn/view/50daa8ffa3100594b4eff28a.html" target="_blank">胡蘿卜與白蘿卜雖然都以蘿卜為名，但兩者實(shí)際上具有截然不同的特點(diǎn)。白蘿卜有助于消化，這是因?yàn)榘滋}卜中含有芥子油及大量的淀粉酶、木質(zhì)素，其中木質(zhì)素被胃腸道吸收后還可激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力，提高機(jī)體的免疫力；白蘿卜中含有的多種酶，還能消除致癌物質(zhì)，起到抗癌的目的。但白蘿卜性涼不耐熱，木質(zhì)素等營養(yǎng)成分在70℃左右就會消解，因此白蘿卜要想更好地發(fā)揮其助消化、抗癌的食療功效最好生吃。
    而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β－胡蘿卜素，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A和β－胡蘿卜素有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥，加強(qiáng)眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。它性質(zhì)上甘辛偏溫，在加熱烹煮后十分易于被人體吸收。
    所以，將胡蘿卜與白蘿卜搭配食用時，無論使用一起調(diào)涼菜或一起燉食的烹飪方法，都不能做到兩者兼顧，都會導(dǎo)致其中一種蘿卜營養(yǎng)價(jià)值的降低。
    另外，白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C，如果把兩者搭配在一起烹煮食用，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，白蘿卜的營養(yǎng)含量勢必大大降低。

    最后健康提醒大家的是，白蘿卜雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。對于女性朋友來說，胡蘿卜的攝入應(yīng)該適量，否則，月經(jīng)失調(diào)、不孕可能就會找上門來。這是因?yàn)殚L期攝入過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，有的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵，或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。吃胡蘿卜最科學(xué)的食用方法有兩種：第一，將胡蘿卜切成塊調(diào)味后，與肉一起燉食，而且最好用高壓鍋燉，這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸，使胡蘿卜素的保存率高達(dá)97%；第二，將胡蘿卜切成片，用足量的食用油將其炒熟后食用，這樣胡蘿卜素的吸收利用率可達(dá)90%。健康飲食，健康生活從菜瓢谷開始。