胡蘿卜飲食宜忌大全

【別名】
    金筍、黃蘿卜、葫蘆藤、葫萊藤、山蘿卜。

【注解】
    胡蘿卜是傘形科二年生草本疏菜，莖直立，長圓錐形，肉質(zhì)有紫紅、橘紅、黃色、白色等多種，羽狀復(fù)葉開白色小花，種子長圓形，肥壯的肉質(zhì)根長圓錐形，營養(yǎng)價值極高，有“土人參”之稱。胡蘿卜原產(chǎn)亞洲西部，阿富汗是紫色胡蘿卜最早培植地，栽培歷史是2000年以上。10世紀時經(jīng)伊朗傳入歐洲大陸，演化發(fā)展成短圓錐形橘黃色。15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國。12世紀經(jīng)伊朗傳入中國，此時，胡蘿卜在中國發(fā)展成長根形，日本在16世紀從中國引入，有紅胡蘿卜、黃胡蘿卜之分。

【營養(yǎng)成分】
    胡蘿卜富含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素C，其中以人體和動物需求量都大的胡蘿卜素含量最高，是其他果蔬的30~100倍。

【藥性功效】
    胡蘿卜具有潤燥明目、降壓強心、健脾化滯、抗癌、抗炎、抗過敏之功效，可作為細菌性痢疾、神經(jīng)官能癥、高血壓病的輔助食療品；還能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥、干眼癥和小兒軟骨??；可保持頭發(fā)光澤，皮膚柔軟，促進大腦物質(zhì)交換，增強記憶力。

【宜食】
    心臟病、中風(fēng)、高血壓及動脈粥樣硬化患者，感冒時咳嗽多痰或慢性氣管炎痰多、飲食過飽引起食積氣滯、脘腹痞悶脹痛者以及患有急性菌痢等病癥之人適宜食用。

【忌食】
    體弱氣虛者不宜食用；常人也切忌多食久食，以免耗傷正氣。而且大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
    胡蘿卜不宜與白蘿卜、人參、西洋參一同食用；不宜去皮食用，胡蘿卜的營養(yǎng)精華就在表皮，洗胡蘿卜時不必削皮，只要輕輕擦拭即可。
    吃胡蘿卜時不要喝酒，因為當(dāng)類胡蘿卜素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結(jié)合，使胡蘿卜素由抗氧化劑轉(zhuǎn)變成會攻擊正常細胞的促氧化劑。

【文獻參考】
    《分類草藥性》：“止咳化痰，消腫氣、面積、治痢癥。”

【食療偏方】
  胡蘿卜粥
    原料：胡蘿卜、粳米。
    制法：將胡蘿卜洗凈切碎，與粳米同入鍋內(nèi)，加清水適量，煮至米開粥稠即可。本粥味甜，易變質(zhì)，需現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不宜多煮久放。
    功效：健脾和胃、下氣化滯、明目、降壓利尿，適用于高血壓以及消化不良、久痢、夜盲癥、小兒軟骨病、營養(yǎng)不良等癥。