炒胡蘿卜時(shí)不要放醋

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-01-20 15:07:35 瀏覽: 8114



    炒胡蘿卜時(shí)放醋會(huì)對(duì)胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成破壞。

    因?yàn)楹}卜中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分就是大量的β胡蘿卜素，具有明目和美容的效果，它還可以被人體轉(zhuǎn)化為維生素A吸收，并能夠抑制破壞性的自由基細(xì)胞，適量攝人可以大大降低患心臟病、高血壓和各種癌癥的概率。但是，如果在烹飪胡蘿卜的時(shí)候放醋，醋中的酸性成分就會(huì)極大地破壞β胡蘿卜素，使其損失率達(dá)到90％以上，造成極大的浪費(fèi)。