海帶不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡

    海帶中的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，尤其是含碘量極高，并具有良好的藥用價(jià)值，是一種很好的綠色食品。但在食用海帶前，若用水浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或過(guò)分地敲打等。都會(huì)使海帶失去應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣的海帶多是干貨，購(gòu)買后需要清洗并浸泡發(fā)開。但不少人買回海帶后喜歡長(zhǎng)時(shí)間浸泡，以為這樣可以充分吸水，實(shí)際上這樣了的做法是不對(duì)的。因?yàn)楹Р粌H含碘很高，而且在表層還附有貴重的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——甘露醇。碘和甘露醇都附在海帶的表面，極易溶于水而造成損失。隨著海帶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，鹽分也會(huì)大量流失，這樣不但使海帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，而且也使海帶吃起來(lái)沒(méi)什么味道了。

    因此，食用海帶的正確方法是隨吃隨泡，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，一般15分鐘左右即可。還要注意泡水量也不宜過(guò)多，一般每500克海帶用水量不宜超過(guò)2500毫升，每500克鹽海帶不宜超過(guò)用水量1500克。此外，菜瓢谷小編也提醒大家，不要買市場(chǎng)上的水發(fā)海帶，這種海帶往往都是長(zhǎng)時(shí)間浸泡過(guò)的了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，并且也不衛(wèi)生。