辣椒爆炒鱔片的做法

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-09-11 21:05:09 瀏覽: 5739



    今天菜瓢谷小編為大家推薦值得一試的佳肴：辣椒爆炒鱔片，下面為大家介紹其原料和做法，可供3人食用。

    【原料】
    400克鱔魚、150克鮮紅辣椒、10克姜絲、10克蒜末、5粒花椒、8毫升料酒、少許胡椒、10毫升高湯、適量的糖、鹽、醬油等調(diào)料。

    【做法】
    1.將鱔魚開膛，去掉內(nèi)臟后清洗干凈，然后用刀側(cè)把鱔魚拍平，再切成1厘米的段，用鹽和料酒腌制5分鐘左右。
    2.將油燒熱，先把鱔魚用溫油滑一次，撈出，再將鍋燒熱，將姜絲、花椒、蒜末煸出香味后放入鮮紅辣椒并炒成五成熟，這時(shí)再加入鱔魚段、調(diào)料和高湯，爆炒2分鐘即可。