苦瓜的營養(yǎng)價值及吃法

    苦瓜起源于印度，主要生長于熱帶和亞熱帶地區(qū)，在亞洲已被食用了幾個世紀。起初人們主要是使用苦瓜的藥用性能?？喙鲜且荒晟佬兄参?，其藤蔓會攀到其他植物或物體上，其植株可長至7~10米長?？喙贤庑蜗顸S瓜，外皮發(fā)皺，果肉像梨一樣肥厚，肉質(zhì)較干，子多呈白色?？喙系目辔秮碜云渌目鼘?，熟透時最苦?？喙系纳珴煽梢员砻髌涑墒斐潭?，熟透的苦瓜是黃色或橘色的。

苦瓜的營養(yǎng)價值
    每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質(zhì)1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強化毛細血管，促進血液循環(huán)，預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。

苦瓜的吃法
    因為味苦，苦瓜的用途較受限制?？喙辖?jīng)常與豬肉、洋蔥、姜等一起烹飪，做湯時也經(jīng)常用到苦瓜。在印度，吃飯前，人們經(jīng)常先吃苦瓜，可單獨吃也可與馬鈴薯一起佐以孜然和姜黃食用。但苦瓜須適量食用，過量食用苦瓜容易引起惡心、嘔吐等。
    苦瓜去皮后切成兩塊，去除黏附的白色物質(zhì)和子。將肉切成等長的塊，這樣烹制時才能保證調(diào)味和受熱都均勻，烹飪前用水焯可去除些苦味。腌苦瓜時用鹽腌漬約30分鐘后冷水沖洗即可，腌制的苦瓜不需去皮。
    苦瓜瘦肉湯能清心開胃，特別適合夏天食用；涼拌苦瓜有清熱瀉火的功能，可以消暑解乏，除去心煩燥熱；苦瓜釀肉有益氣消痱的作用，是夏天的必備之選。

    最后小編溫馨提示：購買苦瓜時要選擇結(jié)實、無霉斑的苦瓜，深綠色的苦瓜苦味相對淡些。另苦瓜極易腐爛，且不能密封保存，用透氣袋包好后置于冰箱可保存1周，苦瓜不宜冷凍。