西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    西紅柿產(chǎn)自于墨西哥和中美洲地區(qū)。16世紀(jì)，意大利人對(duì)番茄越來越青睞，并將其命名為“金蘋果”。西紅柿共有約1000個(gè)不同的品種，品種不同的西紅柿形狀各異，有圓的和橢圓的，大小不一，直徑從2.5~12.5厘米不等。西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于很多因素，包括采摘時(shí)間、酸度、果肉中糖分與水分的比例以及外皮和果肉的質(zhì)地。

    西紅柿中含有豐富的維生素C、鉀、葉酸和維生素A。每100克生番茄中，水分占93.8%，含蛋白質(zhì)0.8克、碳水化合物4.6克，能提供87.9千焦的熱量；每100克烹制后的西紅柿中，水分占92.2%，含蛋白質(zhì)1.1克、碳水化合物5.8克，能提供113千焦的熱量。

    綠色西紅柿非常酸并含有毒物質(zhì)茄堿，只有烹制后其毒性才能被去除。西紅柿有利尿功能并能降低膽固醇，也能健胃、防治壞血病和排毒，還具有養(yǎng)陰涼血、美容養(yǎng)顏的功效。

    最后菜瓢谷小編溫馨提示：在購(gòu)買西紅柿?xí)r，應(yīng)選擇那些結(jié)實(shí)、光滑、色澤純正、沒有褶皺或裂痕和傷疤、氣味芳香、富有彈性的西紅柿，這種西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)最大限度的體現(xiàn)出來。