來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-10-15 09:51:01 瀏覽: 14928
荸薺有“地下雪梨”的美譽(yù),在飯后食用,可達(dá)到治療呃逆,消除積食的效果。下面重點(diǎn)介紹荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和荸薺的做法。
荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
荸薺富含鉀、鎂、維生素C和磷,罐裝的荸薺富含鉀和鐵,對(duì)牙齒骨骼發(fā)育有很大好處。每100克生荸薺中,水分占74%,含蛋白質(zhì)1.5克、脂肪0.2克和碳水化合物24克,能提供447.9千焦的熱量;每100克罐裝荸薺中,水分占86%,含蛋白質(zhì)1.1克、脂肪0.1克和碳水化合物12克,能提供209.3千焦的熱量。
荸薺的做法
荸薺烹制之前或之后去皮都可以。如果烹制后去皮,能減少浪費(fèi),用較鋒利的刀可以很容易地將荸薺的皮去掉。烹制會(huì)使得荸薺肉變成與皮膚相近的米色。為了防止去皮的荸薺褪色,可將其浸入水中并加些檸檬汁。如果將熟的荸薺去皮,可在每個(gè)荸薺上較平的位置刻上“X”的形狀,然后將其放入沸水4~5分鐘,拿出來(lái)后即可去皮,棕色的薄膜也應(yīng)去掉。
荸薺肉丸湯不僅清香爽口,還有開胃消食和退燒的功效;荸薺與肉類一起烹飪,味道不錯(cuò),而且還有益于牙齒骨骼的發(fā)育;馬蹄糕以糖水拌和荸薺粉蒸制而成,具有軟、滑、爽、韌的特點(diǎn)。
另外,水中的布氏姜片蟲會(huì)殘留于荸薺,生吃荸薺易引起腸黏膜感染,所以荸薺不易生吃。
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