荸薺怎么吃

    荸薺淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱。荸薺自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。用球莖繁殖。萌發(fā)后，先形成短縮莖，其頂芽和側(cè)芽向上抽生的綠色葉狀莖細長如管而直立。葉片退化成膜片狀，著生于葉狀莖基部及球莖上部，光合作用靠綠色葉狀莖進行。自母株短縮莖向四周抽生匍匐莖，尖端膨大為新的球莖。穗狀花序，小花呈螺旋狀貼生。小堅果，果皮革質(zhì)，不易發(fā)芽。廣西、江蘇、安徽、浙江、廣東、湖南、湖北、江西等地區(qū)。

    荸薺怎么吃：
    每100克荸薺含有蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.2克、碳水化合物14.2克、膳食纖維1.1克、胡蘿卜素20微克、維生素C7毫克等?？梢杂脕砼胝{(diào)，可制淀粉，還可做中藥。既可作為水果，又可算作蔬菜，生吃、熟吃都可以。每次可吃10個左右，但不要經(jīng)常生吃。另外，此物屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合

    荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺清熱瀉火、涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，可調(diào)理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚，目赤障翳等。另在工業(yè)上還能加工罐藏或作為提取淀粉的原料。