橄欖的營養(yǎng)功效及吃法

    橄欖是最古老的種植作物之一，據(jù)考證，橄欖很可能是在公元前5000年到公元前3000年之間起源于克里特地區(qū)，然后開始傳向埃及、希臘、巴基斯坦和亞洲少數(shù)民族地區(qū)。如今，橄欖的種植仍是地中海地區(qū)國家經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。橄欖樹通常會長到3~7米高，橄欖細(xì)嫩清香，有“天堂之果”的美譽(yù)。

橄欖的營養(yǎng)功效
    橄欖中鈣和鉀含量特別豐富，維生素C含量也很高。每100克綠橄欖中，含蛋白質(zhì)28克、脂肪2.5克、碳水化合物0.3克和纖維0.8克，能提供96.3千焦的熱量。橄欖有健胃利肝、抗炎消腫、防止脫發(fā)、生津解毒的功效，可以解河豚毒和酒毒，橄欖葉子還可用于降血壓和降血糖。

橄欖的吃法
    橄欖不可直接食用，必須浸軟后再進(jìn)行各種加工才可食用。在西式烹飪中，橄欖十分重要，可用來做沙拉，還可用于烹飪許多特色菜包括橄欖醬、比薩餅、牛肉扇貝、牛肉合子、鴨等。在西班牙菜系中，橄欖很受歡迎。另外，橄欖可提煉出芳香的精油。
    橄欖不管是生食，還是煮后食用，都具有解酒的功效；橄欖油耐高溫性能好，易于吸收，是日常烹飪的理想油料；橄欖茶具有清肺利咽的功效，適合慢性咽喉炎者飲用；橄欖核具有解毒止血的功效，現(xiàn)在也用來做工藝品。