兒童補(bǔ)鐵食譜

兒童補(bǔ)鐵食譜

  黃瓜炒豬肝能幫助兒童補(bǔ)鐵
    原料：黃瓜100克，豬肝150克，水發(fā)木耳10克；輔料有植物油250克，醬油、食鹽、白糖、團(tuán)粉、蔥、姜、蒜等適量。
    做法：將肝洗凈切成1.5毫米厚的片，用適量細(xì)團(tuán)粉、食鹽漿勻。洗凈黃瓜，切成片。將洗干凈的木耳撕成小塊，炒鍋用旺火燒熱，倒入植物油，油九成熱時(shí)，放入豬肝，用筷子輕輕攪動(dòng)，待八成熟時(shí)，瀝凈油。把鍋放回旺火上，放入油50克，待熱后放入蔥、姜、蒜末和黃瓜、木耳稍炒幾下，即將豬肝倒入鍋內(nèi)，再放適量的醬油、食鹽、白糖等，用團(tuán)粉勾芡，隨即將菜翻炒幾下，即可出鍋裝盤(pán)。

  肝泥蛋羹可補(bǔ)鐵
    原料：豬肝35克，雞蛋1個(gè)（50克），香油2克，蔥姜水、花椒水、細(xì)鹽適量。
    做法：將肝切成片，放入開(kāi)水鍋中焯一遍，撈出，剁成肝泥。將雞蛋磕入碗內(nèi)，調(diào)成蛋液，將肝泥、蛋液摻合，加入調(diào)料，攪勻，上屜蒸15分鐘即可。