食用油保存小貼士

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-12-21 08:08:20 瀏覽: 7221



食用油保存小貼士

    1.低溫：在高溫下，油脂的化學(xué)反應(yīng)和氧化反應(yīng)加快，容易導(dǎo)致酸敗。因此，油不用時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶和太陽照射，放置在陰涼處。

    2.缺氧：氧氣越濃、接觸面積越大、接觸時(shí)間越長，越會(huì)加速油脂氧化，引起酸敗。因此，每次用油后要及時(shí)蓋緊油桶蓋。

    3.避光：油在光照條件下，會(huì)加速氧化酸敗。在紫外線的作用下，還會(huì)形成臭氧化合物，生成不良?xì)馕?。因此，油不宜裝在白色透明的玻璃瓶?jī)?nèi)。

    此外，長期使用某一裝油容器應(yīng)定期清洗，濾干水分再用，因?yàn)樗幕烊胍矔?huì)加速油的水解和氧化酸敗。需注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。