茴香的藥膳大全

1.茴香湯
    【原料】茴香500克，川楝子250克，陳皮250克，甘草200克，鹽250克。
    【做法】
    茴香、川楝子、陳皮（去白）、甘草、鹽研磨成末，拌勻裝入瓷罐中。
    【用法】每日2次，早晚各服5克，用白開水沖服。
    【功效】暖肝散寒、行氣止痛，適用于肝經(jīng)寒凝氣滯所引起的疝氣疼痛等癥。

2.小茴香粥
    【原料】小茴香10～15克，大米50克，鹽、味精各適量。
    【做法】
    1.將小茴香水煎取汁。
    2.加大米煮為稀粥，再加入鹽、味精即可。
    【用法】早晚食用。
    【功效】適用于凍瘡。

3.茴香蠶豆
    【原料】茴香6克，桂皮6克，蠶豆500克，鹽7克。
    【做法】
    1.將蠶豆放清水盆中泡4小時以上（最好泡一夜），見豆?jié)q發(fā)，取出控水。
    2.鍋架火上，加入清水1000毫升左右（以沒過豆面為準(zhǔn)），下入蠶豆，武火燒開，不斷攪動，沸煮15分鐘左右，一次放入茴香、桂皮和鹽，攪勻，燒開改用文火燜1～15小時，煮至豆酥入味為止。
    3.如發(fā)現(xiàn)水干、部分蠶豆未酥時，可以加適量水續(xù)煮至全部熟。
    【用法】早晚佐餐食用。
    【功效】通腸胃、生津血。

4.茴香鯽魚火鍋
    【原料】小茴香30克，鯽魚4條，精制油50毫升，鹽5克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精5克，胡椒粉5克，料酒20毫升，清湯2500毫升。
    【做法】
    1.鯽魚去鰓、鱗和內(nèi)臟，洗凈，先用鹽、料酒、姜、蔥碼味，10分鐘后入油鍋炸至金黃色撈起。
    2.姜、蒜切成2毫米厚的指甲片，萄切成“馬耳朵”形。
    3.炒鍋置火上，下油加熱，下姜、蒜、蔥，炒香，摻清湯，放鯽魚、味精、雞精、胡椒粉、料酒、小茴香，燒沸，撇去浮沫即可。
    【用法】佐餐食用。
    【功效】健脾利水，適用于疝氣疼痛。

5.芝麻茴香煲牛腩
    【原料】小茴香30克，牛腩300克，芝麻5克，香菜5克，姜8克，鹽5克，雞精2克，料酒10毫升，植物油20毫升。
    【做法】
    1.將牛腩洗凈切成塊；將炒熟的芝麻搟成面；小茴香炒熟后搟成面；香菜切段；姜切末。
    2.坐鍋點(diǎn)火倒入油，將牛腩加芝麻面拌勻后放入鍋中生煸片刻，煸至四成熟取出。
    3.高壓鍋中注入開水，加雞精、鹽、料酒、姜末，水開后放入牛腩，壓20分鐘左右即可打開蓋，盛出后撒上茴香面、香菜段即可。
    【用法】佐餐食用。
    【功效】補(bǔ)中益氣、散寒止咳。