不宜用開水沖蜂蜜

    蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、蘋果酸、乳酸、維生素、無機(jī)鹽等六十多種營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康十分有益。蜂蜜不僅可以潤腸、通便，而且還有美容功效，是一種天然補(bǔ)品。蜂蜜的售價(jià)不高，這使它能夠成為大眾消費(fèi)品。蜂蜜的服用方式因人喜好而不同，有些人喜歡沖飲，有些人喜歡把它和其他食品搭配起來食用。但要注意蜂蜜是不應(yīng)該用開水沖飲的。

    蜂蜜不應(yīng)用開水沖飲是有科學(xué)根據(jù)的，營養(yǎng)專家指出：蜂蜜不適合用開水沖飲，因?yàn)榉涿壑泻写罅康拿割愇镔|(zhì)，而這些酶類物質(zhì)最怕高溫。高溫下，它們會(huì)發(fā)生變性，產(chǎn)生大量的輕羥甲糖醛又是蜂蜜中蛋白質(zhì)、維生素、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)的克星，會(huì)嚴(yán)重影響這些營養(yǎng)元素的營養(yǎng)價(jià)值。如果沖蜂蜜的水溫超過80℃的話，蜂蜜中的維生素就會(huì)損失1/5；如果水溫更高，則有可能會(huì)損失一半。

    不僅如此，蜂蜜的顏色隨著蜜源植物種類的不同而有所差別。常常是顏色較淺淡的蜜種氣味較好，口感極佳。但溫度過高的水會(huì)破壞蜂蜜天然的色、香、味，甚至還會(huì)產(chǎn)生一種怪酸味，影響口感。

    因此，菜瓢谷在這里提醒大家，千萬不可用開水沖蜂蜜。沖蜂蜜的最佳水溫應(yīng)在60℃以下，在這一溫度下的溫開水才不會(huì)將蜂蜜中的各自維生素及酶類物質(zhì)破壞掉。