紅薯的功效與作用

    紅薯又名地瓜、紅苕、朱薯、金薯，是旋花科植物番薯的塊根。在《醫(yī)林纂要探源》中首先記載了紅薯的功效與作用，說(shuō)生吃紅薯能“止渴，醒酒，益肺，寧心”，吃熟紅薯能“益氣，充饑，佐谷食”。當(dāng)代《中華本草》也對(duì)其性味功能進(jìn)行了總結(jié)，言其“味甘，性平，歸脾、腎經(jīng)，補(bǔ)中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘，主治脾虛水腫，便泄，瘡瘍腫毒，腸燥便秘”。

    現(xiàn)代科研證實(shí)，紅薯含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，分別為大米的1/4與1/3，是上好的低脂、低熱食品。另外，紅薯所含的大量膳食纖維等在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，從而刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，促進(jìn)大便的排泄，對(duì)老年性便秘有較好的療效；還能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利?a href="http://yameiwy.com.cn/search/2/%E5%87%8F%E8%82%A5.html" target="_blank">瘦身減肥。

    時(shí)下，日本人把烤紅薯作為一種美味健康食品，歐美人還設(shè)計(jì)出以紅薯為原料的冰淇凌、點(diǎn)心、糖果等。紅薯還被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為營(yíng)養(yǎng)平衡的保健食品，也是最為理想的減肥食物。值得注意的是，紅薯與其他藥食兼用食品一樣，并非人人都適合吃。中醫(yī)認(rèn)為，紅薯甘膩斂濕、礙胃滯氣，在不合理服用時(shí)會(huì)對(duì)人體造成傷害，引發(fā)脘腹脹滿、燒心泛酸，甚至胃脘疼痛等。因此，食用紅薯不宜過(guò)量，濕阻脾胃和氣滯食積者應(yīng)慎食。