斑豆的營養(yǎng)價值

斑豆的營養(yǎng)價值
    斑豆是含鉀最豐富的蔬菜，每100克斑豆中含鉀1520毫克，其次，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素等含量也都很高，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵為4倍，蛋白質(zhì)、B族維生素也高于雞肉。斑豆除了含鉀量高之外，鎂含量也是相當(dāng)多的，每100克斑豆中含鎂193.5毫克，而斑豆中的鈉含量僅為0.8毫克，因此斑豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。
    此外，由于斑豆中鐵的含量也很高，而鐵是制造血紅細(xì)胞的重要元素，因此食用斑豆可幫助補(bǔ)充鐵元素，有效地預(yù)防貧血。

斑豆的營養(yǎng)成分
    每100克斑豆中含蛋白質(zhì)23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，鈣76毫克，磷410毫克，鉀1520毫克，鐵42毫克，鎂193.5毫克，鈉0.8毫克。

斑豆的吃法
    斑豆粒大飽滿、質(zhì)地細(xì)膩，富含沙性，吃法多樣，可煮可燉，做豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點(diǎn)、甜食小吃等均適合。