黃魚的營養(yǎng)價值及功效

    黃魚又叫黃花魚，有大、小黃魚之分。大黃魚也稱大鮮、大黃花、桂花黃魚；小黃魚也稱小鮮、小黃花、小黃花魚。大、小黃魚和帶魚一起被稱為中國三大海產(chǎn)。端午節(jié)前后是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn)，最具食用價值。

    黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，每100克黃魚肉中含蛋白質(zhì)17.2克以及多種礦物質(zhì)與維生素。宜于體質(zhì)虛弱者和中老年人食用。富含微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，延緩衰老，防治各種癌癥。

    中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精的功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好調(diào)理效果。黃魚全身都是寶，魚肉、魚鰾、魚腦石（魚頭中兩顆堅硬的石頭）、魚膽汁等均可入藥?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：黃魚的魚鰾含有豐富的膠原蛋白，能增強(qiáng)肌肉的彈性，增加耐力，消除疲勞，尤其適合運(yùn)動員食用。黃魚的魚鰾還能促進(jìn)成年男子精囊分泌果糖，為精子提供能量，對陽痿、遺精患者有較好的治療效果。

    另外，黃魚還有治耳聾、治排尿不暢和貧血的功效。具體的食療偏方如下：
    ①治實(shí)證耳聾：魚腦石10塊，冰片1克。將二者共研為細(xì)粉，過篩，貯瓶密封。用時取藥粉少許，放在細(xì)竹管一端，或放在細(xì)紙卷的一頭，將有藥的一端對準(zhǔn)耳孔，輕輕吹進(jìn)耳內(nèi)。
    ②治小便淋瀝不通：魚腦石焙干研成細(xì)末，以溫水送服，每日2次，每次1-2 克。健脾補(bǔ)腎、利水排石，適用于腎結(jié)石引起的神疲體倦、腰背酸痛、排尿不暢等。
    ③治再生障礙性貧血：黃魚肉150克，糯米100克，鹽、蔥姜末、火腿末、大油、味精、胡椒粉各少許。先將黃魚肉切成丁，再把洗凈的糯米放人開水鍋里同煮粥，待米粒煮至開花時加入黃魚肉丁、鹽、蔥姜末、火腿末、大油同煮粥，吃時調(diào)入味精、胡椒粉拌勻即可。

    最后，提醒各位網(wǎng)友，烹調(diào)黃魚時不可用牛、羊油煎炸。食用黃魚時不能與中藥荊芥同食，而且由于黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。