牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法與禁忌

    牛蒡一般春季采莖葉，秋季采收種子及根；肉質(zhì)根和嫩莖可食，種子入藥。下面重點(diǎn)介紹牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及牛蒡的吃法與禁忌。

牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    每100克牛蒡中含蛋白質(zhì)4.7克、碳水化合物3.5克、脂肪0.1克、纖維素1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克，比胡蘿卜高280倍。牛蒡性溫，味甘，無(wú)毒，具有疏散發(fā)熱、宣肺透疹、解毒利咽的功效?？捎糜陲L(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹、風(fēng)疹、咽喉腫痛、痄腮丹毒、癰腫瘡?fù)吹取Ｅ］蛴忻黠@的降血糖、降血脂、降血壓、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、潤(rùn)腸通便和抑制癌細(xì)胞滋生、擴(kuò)散及分解水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。

牛蒡的吃法與禁忌
    牛蒡的肥大肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成飲料；嫩莖葉可以炒食或做湯。初飲者部分會(huì)出現(xiàn)排便功能增強(qiáng)（不是水瀉）現(xiàn)象。因牛蒡有輔助降三高作用，有降血壓、降血糖、降血脂的功效，請(qǐng)間歇飲用。