脂肪的作用

    脂肪是多種營養(yǎng)素之一，是由脂肪酸、必需脂肪酸、組織脂肪和貯存脂肪組成的。脂肪是人體能量的來源，是每個人都不可缺少的營養(yǎng)物質之一。脂肪在人身體內起著非常重要的作用?？茖W家們研究發(fā)現，我國成年男子體內的脂肪含量大約為13%，而女子則稍高一些。

    人體內脂肪的分布范圍很廣。一部分脂肪分布在內臟器官的周圍，充當內臟器官的保護傘。組織脂肪分布在細胞質和細胞膜中，它一般不受飲食的影響；而分布在皮下組織、腹腔、肌肉間隙中的脂肪則在很大程度上都要受到日常飲食的影響，還可以起到御寒的作用。

    脂肪中含有的不飽和脂肪酸和磷脂是組成細胞的重要元素，它們在腦細胞和神經細胞中的含量是相當高的，與人智力的發(fā)育息息相關。所以說，正處于智力發(fā)育期的人若拒絕攝入脂肪類食物，他的智力就會延緩發(fā)育，甚至處于停滯狀態(tài)。

    脂肪對人的生長發(fā)育可以起到積極的促進作用。在人們的日常飲食中，脂肪類食物是不可或缺的一部分。但人們對脂肪的攝取也不能過量，否則會引起很多疾病。人們只有定量地補充脂肪，才是合理、有效的保持健康的手段。專家研究發(fā)現，少年兒童攝取脂肪的比例要高于成年人，因為兒童正處于發(fā)育階段，所以不應過度限制他們攝入脂肪。

    由此可見，脂肪的作用很重要，是生命的物質基礎，對人體有保護和支持的功能。它是人體熱量的源泉，是生命運轉必不可少的物質。可以說沒有脂肪的存在，就沒有生命可言。因此，我們每天都需要補充一定量的脂肪。脂肪的主要來源是烹調用的油脂和食物本身所含的油脂。果仁的脂肪含量最高，各種肉類居中，米、面以及蔬菜等脂肪含量很少。