鋁制器皿、炊具用法有講究

    鋁鍋或鋁鏟是精鋁或回收鋁制成的，回收鋁雜質(zhì)多且不說，就是精鋁對人體健康也不利。雖然鋁也是人體必需的微量元素，但每天從飲食中攝取的鋁就已綽綽有余。過多的鋁進入人體后，大部分被排出，也有一些殘留在體內(nèi)，當累積到超過正常值5-10倍時，就能對健康造成危害。所以，在使用鋁制器皿的時候要特別注意。

1.鋁、鐵炊具不要混用
    許多家庭存在著鐵、鋁炊具混用現(xiàn)象，例如燒菜鍋是鐵制品或不銹鋼制品，卻用著一把鋁制鍋鏟，或者燒菜鍋是鋁制的，卻配著不銹鋼鍋鏟。研究證明，鋁、鐵炊具混用，留在食物中的殘留鋁比單用鋁制炊具要高出5-10倍。

2.不要用鋁制器皿存放飯菜
    較咸的菜肴或湯類長時間存放在鋁制的容器中，會產(chǎn)生化學變化，對身體有不良影響。飯菜最好是存放在有蓋的容器中，可以選用符合國家衛(wèi)生標準的食物保鮮盒、玻璃器皿、不銹鋼器皿和質(zhì)地細密的陶瓷器皿等，粗糙的陶瓷中重金屬含量會相對高一些。如果選擇瓷或搪瓷器皿，最好不用內(nèi)面有彩色圖案的，以防彩釉中的重金屬污染食物。

3.不要用鋁制器皿加工酸性、堿性食物
    酸性、堿性的食物都不能用鋁制容器來蒸煮或存放，因為它們都會溶解表面的保護膜，并進一步溶解里面的鋁，從而使很多的鋁以鋁離子的形式進入食物。人體攝入過多的鋁可能會造成老年癡呆。另外，鋁制容器也不宜用來蒸煮或長時間存放過咸的食物，那樣會加速鋁表面的氧化鋁溶解。

4.不要用鋁制品攪拌雞蛋
    因為雞蛋和鋁制品會發(fā)生化學反應，蛋清碰到鋁以后會變成灰白色，蛋黃碰到鋁會變成綠色，因此，不要在鋁制品中攪拌雞蛋，瓷器才是攪拌雞蛋的最佳容器。

5.不要用鋁制品長期存放面粉
    面粉中的淀粉發(fā)酵后會產(chǎn)生有機酸，對鋁有腐蝕作用。過久存放的面粉會與空氣中的水分結(jié)合產(chǎn)生碳酸氣。鋁表層的保護膜會在有機酸、水和碳酸氣的侵蝕下被破壞而生銹。

    盡管現(xiàn)在鋁制品還被廣泛應用，但因為鋁制餐具在使用中存在很多禁忌，一不小心攝入過量的鋁，就會對身體造成危害，所以我們最好少用或不用鋁制餐具、廚具。