烹調(diào)豬肝有講究

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-12-30 10:34:01 瀏覽: 5788



    首先，肝臟是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的新鮮豬肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把豬肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

    其次，烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

    最后，豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，異味即可清除。