燕窩真假辨別

    許多女性對燕窩情有獨鐘，因為燕窩養(yǎng)陰潤燥，食療價值極高，頗具美容功效。殊不知，許多餐館的燕窩要么是用低價的毛燕和草燕冒充高價的官燕，要么就是將白燕窩通過染色等方式加工成高價的黃燕窩或血燕窩，要么就用雞蛋、木薯粉、魚膠粉、樹膠等為劣質(zhì)的燕窩“美容”，使其看起來光亮、厚密，并增加重量，而有些即食燕窩或燕碎更是用旨或漂白的海苔等冒充的。

    染色而成的假血燕、黃燕在浸泡或燉制之后，由于色素溶于水，清水會被染成紅色或黃色。而真正的血燕及黃燕，浸泡、燉制后之后，不會變色。假血燕燉一兩個小時以后就會變得非常稀軟，真血燕久燉之后質(zhì)地依然爽實。

    將燕窩在水中浸一下后取出，半分鐘之后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，如果可聞到手指有化學(xué)藥品的臭味，且燕窩經(jīng)過燉煮之后漲率不大，易化于水，沒有天然的蛋清味，則說明這是經(jīng)過漂白的燕窩。

    用雞蛋、木薯粉、魚膠粉、樹膠等“美容”過的燕窩也很容易辨別：將燕窩浸入水中，停留時間不要過久，取出后約半分鐘時，用拇指及食指擦摸，如果感到有黏性，甚至嗅到化學(xué)味道，則是經(jīng)過涂膠的燕窩。