真假燕窩鑒別

    我們來(lái)學(xué)習(xí)一下怎樣辨別燕窩的真假：

    (1)先看重量。單盞燕窩的重量極少有超過(guò)8克以上的，高品質(zhì)的燕窩單盞重量為3.4一8克。

    (2)浸泡。真正的燕窩浸泡水后沒(méi)有油漬，也沒(méi)有黏液。

    (3)煮后判斷。真正的燕窩煮后形狀呈絲條狀，長(zhǎng)短粗細(xì)不一或結(jié)塊狀且不規(guī)則，具有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩，顏色呈淡乳黃色，不會(huì)太白且呈半透明狀。

    除去上面所提的這三個(gè)方法之外，還可以通過(guò)“看”、“聞”、“摸”、“燒”這四個(gè)方法來(lái)鑒別燕窩的真?zhèn)巍?/p>

    (1)看：燕窩的燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)，而中間為絲狀結(jié)構(gòu)：如果燕窩純正的話，那么無(wú)論是在浸透后或者是在燈光下觀看，都是半透明狀，而不是完全透明的。

    (2)聞：燕窩沒(méi)有濃烈的氣味，而是具有其特有的馨香。如果氣味特殊，有魚(yú)腥味或油膩味道的則為假貨。

    (3)摸：摸法要在燕窩浸泡之后才可以進(jìn)行。取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成糨糊狀的也是假貨。但是完全發(fā)開(kāi)來(lái)后，真燕窩便會(huì)沒(méi)有彈性了，如果彈性還很好的話，那就是假的了。

    (4)燒：用火將干燕窩片點(diǎn)燃，如果是真燕窩的話，便會(huì)有飛濺的火星，這是蛋白質(zhì)燃燒的結(jié)果。