過量食用面粉增白劑的危害

    如果過量食用面粉增白劑過氧化苯甲酰的危害有哪些呢？

    天然的面粉含有麥香味，而過氧化苯甲酰具有苯甲酰的氣味，在正常添加的情況下，對(duì)面粉的氣味影響不大，但過量添加易使面粉失去原有的麥香味，散發(fā)出漂白劑的味道。

    近年來的研究表明，過量添加過氧化苯甲酰還會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是對(duì)小麥粉中α-胡蘿卜素和維生素E有較強(qiáng)的破壞作用。

    在國(guó)家規(guī)定的增白劑使用限量范圍內(nèi)，增白劑對(duì)強(qiáng)化面粉中維生素的含量基本無影響，但在添加了高劑量增白劑的面粉中，煙酸、葉酸和維生素A的損失率較高。

    有研究表明，過多的苯甲酸還會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)肝、腎會(huì)出現(xiàn)病理變化，生長(zhǎng)和壽命都將受到影響。面粉中殘留的未分解的過氧化苯甲酰，在面食加熱制作過程中能產(chǎn)生苯自由基，進(jìn)而會(huì)形成苯、苯酚、聯(lián)苯，這些產(chǎn)物都有毒性，對(duì)健康有不良的影響；自由基氧化會(huì)加速人體衰老，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，甚至誘發(fā)多種疾病。