食鹽的功效作用與食用注意

    食鹽是一種調(diào)料，是海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經(jīng)煎曬而成的結(jié)晶，無(wú)色或白色。又名鹽巴。它的香味有很強(qiáng)的滲透力，能提出各種原料中的鮮味，調(diào)制出許多類味型的香味，有“百味之王”的美稱。

【營(yíng)養(yǎng)成分】
    食鹽富含氯化鈉，同時(shí)還含有少量的鉀、鎂、碘、鈣等物質(zhì)。

【藥性功效】
    中醫(yī)認(rèn)為，鹽味咸，性寒，具有清火解毒、涼血滋腎、通便的功效。食鹽滲透力強(qiáng)，可以解膩、除膻去腥，并能保持食物原味，使食物易于消化；可以促進(jìn)全身皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚??；夏天喝濃度為0.5%的鹽水能預(yù)防中暑。

【宜食】
    食鹽適宜急性胃腸炎者、嘔吐腹瀉者，炎夏中暑多汗煩渴者、咽喉腫痛、口腔發(fā)炎、齒齦出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便干結(jié)和習(xí)慣性便秘者食用。

【忌食】
    咳嗽消渴、水腫病人不宜食用；而高血壓、腎臟病、心血管疾病患者應(yīng)限制攝入量，最好用代鹽（氯化鉀）或無(wú)鹽醬油代替食鹽以促進(jìn)食欲。

【文獻(xiàn)參考】
    《隨息居飲食譜》：“鹽，補(bǔ)腎，引火下行，潤(rùn)燥祛風(fēng)，清熱滲濕，明目。”
    《黃帝素問(wèn)》：“咸走血，血病無(wú)多食咸，多食則脈凝澀而變色。”
    《別錄》：“多食傷肺喜咳。”
    《蜀本草》：“多食令人失色膚黑，損筋力。”
    《本草衍義》：“病嗽及水者，宜全禁之。”
    《本草經(jīng)疏》：“消渴，法所大忌。”
    《本草綱目》：“鹽之味微辛，辛走肺，咸走腎，喘嗽、水腫、消渴者，鹽為大忌。”