糖的概念和種類

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-09-15 10:07:04 瀏覽: 5443


    糖源于印度，已經(jīng)有5000多年的歷史，可以說是最古老的食品之一。但是直到20世紀(jì)初，糖還屬于奢侈類性質(zhì)的食品，當(dāng)時每人每天的消費(fèi)量還不到1羹匙。但是，隨著時間的推移，人類對食糖的消費(fèi)量有了2800%的增長，這不能不說是現(xiàn)代飲食中的最大變化之一。

    人們常用“甜蜜蜜、比蜜還甜”來形容美好的情感和幸福的生活，由此可見甜在人們心中的地位。幾乎每一個人都喜歡吃糖，喜歡甜味兒。人們不僅從一出生就會對甜的東西感興趣，甚至在胎兒階段吸食的羊胎素也是甜的，另外母乳也是甜的。

    糖的概念有廣義和狹義之分。廣義的糖是指各種可消化的糖類，包括有甜味兒的糖和沒有甜味兒的淀粉；平常我們吃的主食如饅頭、米飯、面包等都屬于廣義的糖類物質(zhì)；狹義的糖是指精制后的白糖、紅糖、冰糖和糖漿等。在營養(yǎng)學(xué)上廣義的糖和蛋白質(zhì)、脂肪一起被稱為人體最主要的三大營養(yǎng)素。