摻假辣椒粉有哪些種類

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-09-04 15:02:40 瀏覽: 7093


    摻假辣椒粉主要是摻入麥麩、玉米粉或紅磚粉等，大致有下面四種。

1.摻有紅磚粉
    一般來說，摻有紅磚粉的辣椒粉比正常的辣椒粉要重，而且摻假辣椒粉的碎片不均勻，用舌舔感到牙磣，這些都表明辣椒粉里可能混入了碾成碎末的紅磚屑。
    如果放少許摻假辣椒粉在飽和食鹽水中，辣椒粉密度小浮于上面，紅磚粉密度大沉到下面。

2.摻有色素
    如果放少許辣椒粉在25%的精鹽水中，下面的水如染成紅色，表明其中摻假。或把它倒在白紙上，用手揉搓，如留有紅色，則表明摻有色素。

3.摻有玉米粉
    如果辣椒粉的顏色為淺黃色，而且辣味不濃，入口黏度大，并且放到清水中會起糊，則是摻了玉米粉。

4.摻有豆粉
    辣椒粉中可見過多的黃色粉末，鼻聞有豆香味，辣味淡，入口有甜味，則是摻入了豆粉。