曹操雞的典故及做法

    “曹操雞”不僅是一道歷史名菜，而且吃起來相當(dāng)美味，就連當(dāng)年，香港船王包玉剛吃過“曹操雞”后，還曾寫下“名不虛傳，堪稱一絕”的題詞。當(dāng)然關(guān)于“曹操雞”也有一段歷史典故。

    三國(guó)時(shí)期，曹操統(tǒng)一北方后，親率大軍南下與孫吳交戰(zhàn)，行至廬州（今安徽合肥）時(shí)，因操勞過度，加之頭痛病發(fā)作而臥床不起，只得在逍遙津暫作休息。

    一個(gè)廬州人獻(xiàn)上“秘方”，隨行軍廚根據(jù)“秘方"，捉來一只斤半大小的當(dāng)?shù)刈须u，配以中藥和好酒鹵制后獻(xiàn)給曹操吃。曹操食后甚感美味無比．不覺食欲陡增，竟一口氣吃下了大半只雞。廚師又連做了三次，曹操都吃了個(gè)精光，身體很快就恢復(fù)了健康。此后，常讓廚師烹制此雞，還夸贊說：“真乃美味逍遙雞也。”，此菜很快在合肥地區(qū)流傳開來，并被冠以“曹操雞”的美名，也有人稱之為“逍遙雞”。

    “曹操雞”的制作方法是：取當(dāng)?shù)禺a(chǎn)一公斤左右的母雞，洗凈去內(nèi)臟后掛陰涼處風(fēng)干，抹上蜂蜜晾干后用素油炸至金黃色撈起，放入天麻、杜仲、古井貢酒、香菇、冬筍、花椒、大料、桂皮、茴香、蔥姜等18種開胃健身的輔料湯中鹵煮，再燜5小時(shí)左右即成。

    做好的“曹操雞”皮脆油亮、造型美觀、香氣濃郁，吃起來骨酥肉爛、味道鮮美、余香滿口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、有食療健體的功效。