香椿的做法

    每當春暖花開，綠葉飄香，香椿就會成為人們餐桌上天然的清香劑，在愉悅的心情下，獲取了豐富的微量營養(yǎng)素。其實，只有中國人把香椿嫩芽葉作為食物。它分布于我國山東、安徽、陜西、四川、廣西北部，而安徽太和的是最有名氣的。下面介紹兩款香椿的常見做法。

一、香椿魚
    【原料】
    香椿、雞蛋、淀粉、鹽適量。
    【做法】
    1.香椿洗干凈后晾去水分，用鹽水腌1分鐘，撈出，擠干水分，撒上干淀粉備用。
    2.把淀粉放入雞蛋、鹽、少量油拌成糊待用。
    3.炒鍋放油，香椿裹蛋糊放入油鍋里面炸一下?lián)瞥觥?br />     4.把油鍋再燒熱，將香椿放到鍋內(nèi)再炸一下，撈出，涼干之后蘸椒鹽吃。

二、香椿炒雞蛋
    【原料】
    嫩香椿頭、雞蛋、鹽、料酒、植物油各適量。
    【做法】
    1.先把香椿頭洗干凈，再用開水燙一下，之后再撈出放到冷水里面，撈出之后過涼切末。
    2.把雞蛋磕入碗內(nèi)，再放入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
    3.炒鍋注油燒至到七成熱，之后再把雞蛋糊放入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。