香椿和臭椿的挑選區(qū)別

    俗話說(shuō)：“房前一株椿，春菜常不斷。”剛?cè)氪簝海瑯?shù)木花草剛剛復(fù)蘇，沒(méi)有什么新鮮嫩綠的菜可以購(gòu)買(mǎi)，香椿可能就被我們想起來(lái)。香椿雖好，但是總有臭椿來(lái)煩惱。中藥文獻(xiàn)有記錄，臭椿僅僅可以煎湯外洗使用，因?yàn)樗幸稽c(diǎn)小毒。在魚(yú)目混珠的菜市場(chǎng)，究竟哪些才是真正的香椿？哪些是可惡的臭椿？現(xiàn)在，我們給大家講講怎么區(qū)別香椿與臭椿，讓大家在春光明媚中吃得自在舒適。

    清明前后，香椿樹(shù)就開(kāi)始萌發(fā)嫩芽了，在早春時(shí)剛好大批涌入市場(chǎng)。香椿頭有兩種，青芽味道比較不錯(cuò)，我們常吃的就是這種；紅芽比較粗糙，香氣也不是很好。怎么保證我們所購(gòu)買(mǎi)的香椿不是臭椿呢？其實(shí)也不難，觀察葉子的外表，就可以輕松的把香椿和臭椿區(qū)分開(kāi)來(lái)。從香椿的表象來(lái)看，根部是淺綠色的，每個(gè)樹(shù)枝上的葉片都是雙數(shù)的是香椿，每個(gè)樹(shù)枝上的葉片都是單數(shù)的絕對(duì)不是香椿樹(shù)。另外一方面，我們也可以從氣味上面鑒別出兩者來(lái)。你可以拿一片葉子用手一搓，放到鼻子前面聞聞味道。

    一般來(lái)說(shuō)，在散發(fā)香氣的香椿周?chē)?jīng)常會(huì)有一種植物在散發(fā)著奇怪的氣味，老百姓稱(chēng)之為臭椿。它很想和香椿成為親戚，可它奇怪的氣味，讓人據(jù)它千里之外。然而有些商家為了賺取更多的利潤(rùn)，不惜欺騙廣大消費(fèi)者，用臭椿充當(dāng)香椿來(lái)銷(xiāo)售。如果有人不會(huì)分辨二者，買(mǎi)回家食用，一定會(huì)讓人惡心難受。雖然這兩者長(zhǎng)相極其相似，但是內(nèi)在卻大為不同。相似的原因是它們都是多年生喬木，但是所屬的科并不一樣。

    在很遙遠(yuǎn)的年代，香椿被人們稱(chēng)為上好的木料，他們常用它來(lái)作為木制品的原材料。這是因?yàn)樗Π胃叽?，質(zhì)地非常硬實(shí)。但是臭椿的植株就會(huì)比較矮小，生長(zhǎng)得并不整齊，樹(shù)干粗糙不夠硬，不能被人所用。

    古文獻(xiàn)曾有記載，有一天，莊子路過(guò)臭椿樹(shù)，說(shuō)道：“吾有大樹(shù)，人謂之樗，其大本臃腫不中繩墨，其小枝卷曲而不中規(guī)矩，匠者不顧……”最后，他說(shuō)，用鼻子聞一下，如果是香味兒，就是香椿樹(shù)；如果是很奇怪的味，就是臭椿樹(shù)。