食物保存方法大全

    1.冷藏法。低溫可減慢食品內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的過程，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖，因此把食物放在冰箱內(nèi)或是冬天室外結(jié)冰的自然環(huán)境中，均可以較長時間地保存。如果將食物置于溫度較低的環(huán)境中，如常說的陰涼通風(fēng)處，較之冰凍所能保存的時間要短。

    2.密封法。將食物裝入容器內(nèi)，將容器蓋好或是密封好，使食物與空氣隔絕，貯存食油或糧食可用此法。

    3.干燥法。即脫水法，用太陽曬、火烤、煙熏或風(fēng)吹干，去除食物中的水分，可防止食物變質(zhì)腐爛。如晾制干菜或肉類制品。

    4.煮沸法。將食物放在沸水中消毒，然后晾干保存，如一些肉類或某些蔬菜可用此法。

    5.鹽漬法。將食物清洗干凈后，用食鹽腌漬，可保存食物相當長的時間，鹽漬可以控制細菌的繁殖和使食物防止受污染。

    6.糖漬法。同鹽漬法相同，將食物放于糖液中，由于滲壓的改變使微生物不能繁殖，故能保存食物較長一段時間。

    7.埋藏法。將食物埋入地下和沙土、炭灰、石灰中，可以減少食物水分的流失，免受空氣污染，比較適合保存塊莖類蔬菜、蛋類等。

    8.窖藏法。地窖的溫度和濕度都比較平和穩(wěn)定，特別適宜保存蔬菜水果，尤其在冬天，窖藏法可以說是最好的選擇。

    此外，友情提醒廣大網(wǎng)友，用冰箱保存食物時，生熟食品要分開。無論生熟食物都應(yīng)用食品袋或是小盒小盆等進行分別包裝，以防相互污染或是串味。大塊的肉可先行切成小塊，每個包裝袋為一次的用量，吃多少取多少，防止結(jié)凍食品在反復(fù)化凍的過程中損失營養(yǎng)。