海參的選擇與保存方法

    能否選到好的海參直接關(guān)系到海參食療作用的發(fā)揮，所以在挑選海參時(shí)一定要注意，講究一些技巧有助于你選到高品質(zhì)的海參。

    在選海參的時(shí)候，首先要檢查一下，看看海參的外觀是否完整，表皮有無(wú)損壞的跡象；用手輕摸海參，感覺(jué)水發(fā)海參的體內(nèi)是否有異物及刺頭是否容易脫落。最好購(gòu)買(mǎi)體形完整、干燥、結(jié)實(shí)有光澤、外形均勻、內(nèi)腹無(wú)沙的干貨才好。

    作為價(jià)格較貴的進(jìn)補(bǔ)佳品，提倡大家還是注意選擇野生海刺參作為滋補(bǔ)和贈(zèng)送的首選，而不要盲目選擇速成的圈養(yǎng)海參。

    在購(gòu)買(mǎi)海參的時(shí)候，還要看其肉質(zhì)和含鹽量。海參的肉質(zhì)和含鹽量按檔次等級(jí)不同來(lái)分，一般肉質(zhì)肥厚；含鹽量低的為上品。

    在保存的時(shí)候，要將海參置于通風(fēng)干燥處或者是放在冰箱中冷藏存放。用水發(fā)好的海參先放入冰箱內(nèi)冷凍，然后再密封冷藏。將海參曬干透，裝入雙層食品塑料袋中，加幾頭蒜，然后扎緊袋口，懸掛在高處，這樣不會(huì)變質(zhì)生蟲(chóng)。