吃茶葉蛋好不好

    一直以來茶葉蛋都是我國的傳統(tǒng)食物之一，它既可以作為餐點，也可以在閑暇時當(dāng)成零食來食用，具備著實用和情趣兩大特點。但是現(xiàn)今有一種說法：茶葉與雞蛋是相克的，吃茶葉蛋會影響人體的健康。專家評判說：這種說法其實就是對營養(yǎng)學(xué)了解得不全面的表現(xiàn)。

    說茶葉蛋和雞蛋相克的“理由”是刺激腸胃，而且不利吸收。茶葉當(dāng)中含有生物酸堿成分，在燒煮的時候會滲透到雞蛋當(dāng)中，會與雞蛋當(dāng)中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體對胃腸有很大的刺激性，時間長了，就會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，非常不利于身體健康。

    其實，茶葉中含有的單寧類物質(zhì)，的確會和鐵等多種礦物質(zhì)結(jié)合，妨礙某些微量元素的吸收，而且它還會與蛋白質(zhì)結(jié)合，進(jìn)而降低蛋白質(zhì)的利用率?？墒?，煮茶葉蛋并不會造成雞蛋當(dāng)中鐵的浪費。其實雞蛋本來就不是用來補鐵的，雞蛋黃中的高磷蛋白會妨礙鐵的吸收，補鐵要用肉類才行，雞蛋當(dāng)中的鐵的吸收率很低，只有3%。所以，雞蛋中的鐵沒被吸收與茶葉沒有關(guān)系。

    因此，有人說吃茶葉煮雞蛋會影響健康，這樣的說法是有失偏頗的。相反，茶葉當(dāng)中含有咖啡因，具有提神醒腦的功效，對腦血管的單寧酸有益，還對口腔牙齒的氟化物有益，而雞蛋當(dāng)中又含有蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等，所以，二者結(jié)合起來的茶葉蛋對人的身體就更加有益。