蔬菜怎樣吃才健康

    人人都知道蔬菜的好處，卻不見得人人都懂得如何吃蔬菜。那么健康吃蔬菜有哪些要注意的地方呢？今天，小編為大家詳細分享下怎樣吃蔬菜才更健康。

【健康吃蔬菜要先洗菜再切菜】

    很多人都習(xí)慣將蔬菜先擇除沒用的枝葉，切到適合食用的長度，再浸泡在水中去除農(nóng)藥。事實上，先切蔬菜會增加蔬菜細胞與水的接觸面積，導(dǎo)致大量營養(yǎng)素在浸泡的過程中流失。想更全面攝人蔬菜中的營養(yǎng)素，就要戒掉先擇菜、切菜再浸泡的這個小習(xí)慣。

【健康吃蔬菜要健康地烹飪】

    蔬菜中的多種營養(yǎng)素都“怕熱”。高溫旺火煎炒容易使蔬菜中大部分營養(yǎng)素跑掉，最科學(xué)的蔬菜烹飪方法是水煮蔬菜。燒開水，放入蔬菜，當(dāng)蔬菜被燙熟，隨即加入調(diào)味料，關(guān)閉火源。水煮蔬菜更加有利于保存蔬菜中的營養(yǎng)素。

【健康吃蔬菜要喝蔬菜湯】

    最營養(yǎng)的蔬菜烹飪方法是水煮蔬菜。但是在水煮的過程中，蔬菜中大量的營養(yǎng)物質(zhì)，還是不可避免地流失在湯水里面。吃蔬菜不喝蔬菜湯等于將蔬菜的營養(yǎng)價值減半。因此，健康的吃蔬菜方法要多喝蔬菜湯。

【健康吃蔬菜要來點味道】

    在烹飪蔬菜的時候，可以適當(dāng)加入青蔥、蒜頭、姜絲等調(diào)味料，營養(yǎng)更豐富，保健功效更全面。

【健康吃蔬菜要馬上吃】

    很多人做好飯菜，卻因為家人還沒到齊而把蔬菜給冷落了?？茖W(xué)吃蔬菜，要盡量現(xiàn)煮現(xiàn)吃。否則，炒熟的蔬菜暴露在空氣中越久，營養(yǎng)素流失就越多。在烹飪飯菜的時候，蔬菜應(yīng)該放在最后一道程序。在家人到齊的時候，再烹飪蔬菜，即可實現(xiàn)現(xiàn)煮現(xiàn)吃。

【隔夜蔬菜不要吃】

    生活中，有些節(jié)儉的主婦，喜歡把吃剩的蔬菜做成美味的炒飯。這樣做既殊不知就在這樣的節(jié)儉中，為家人的健康埋下隱患。從營養(yǎng)的角度看，隔頓、隔夜的蔬菜，其營養(yǎng)價值幾乎為零。炒好的的青菜放置15分鐘，維生素C就會減少20%，放30分鐘損失30%，放1小時降低50%。而隔頓、隔天的蔬菜容易被空氣氧化，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，人體長期攝入會誘發(fā)多種腸道癌癥。因此，隔頓、隔夜菜堅決不吃，健康的身體才是節(jié)儉的標(biāo)準(zhǔn)。

【蔬菜做餡加點油更營養(yǎng)】

    包蔬菜餃子的時候，盛菜餡的盆子經(jīng)常殘留大量的菜汁，這些汁里包含的都是營養(yǎng)物質(zhì)，扔掉非常浪費。最科學(xué)的方法是切好菜餡的時候，加入少量的油輕輕攪拌，能有效鎖住蔬菜中的營養(yǎng)物不流失。

【健康吃蔬菜要選擇品種生吃】

    時下很多人喜歡吃蔬菜沙拉，生吃蔬菜，認為這樣更加健康和營養(yǎng)。事實上，生吃蔬菜確實營養(yǎng)更加豐富，但是也要注意選擇適合生吃蔬菜的品種，比如番茄、生菜等。在生吃蔬菜前，要盡量在水中長時間浸泡。為了避免農(nóng)藥的殘留最好將蔬菜過一遍溫水，或者去皮食用更加健康。

【健康吃蔬菜要“全食”】

    除了蔬菜的根部，蔬菜的其他部位應(yīng)該多吃。有些人吃蔬菜偏重口感，干澀的蔬菜枝和莖通通擇掉，殊不知吃起來越粗糙的莖枝，其營養(yǎng)價值越高。

【健康吃蔬菜要科學(xué)地儲存】

    從營養(yǎng)學(xué)的角度，我并不贊成大量地囤積蔬菜。雖然將大量的蔬菜存積在冰箱中，方便又省事，但是蔬菜每多放置一天就會損失大量的營養(yǎng)素。我們?nèi)粘Ｊ秤玫牟げ?，放置一天后，其營養(yǎng)素的損失高達90%，加上高溫的烹飪，其營養(yǎng)價值幾乎為零。現(xiàn)買現(xiàn)吃是最健康的吃蔬菜方。如果確實需要儲藏蔬菜，也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。