咸魚是致癌食物，要少吃

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2015-05-13 10:01:01 瀏覽: 4738


    咸魚含致癌物亞硝胺和其他亞硝基化合物，這些物質(zhì)有明確的致癌作用。咸魚也被列國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）為第1類致癌食物，與鼻咽癌、肝癌和食道癌關(guān)系密切。因此腌制的咸魚干要少吃。

    除咸魚外，蝦皮、海米、魷魚絲、魚片等海產(chǎn)于也含有較多的亞硝胺或亞硝基化合物，只宜少吃，不要多吃。進(jìn)食前要清洗，不要長時(shí)間存放，密封冷藏避免受潮，可減少致癌物。