大連美食：咸魚餅子

    大連三面環(huán)海，早期人們以捕魚為生，為了早點靠岸賣出海貨，漁民必須早出海，每天至少有一頓飯是一定要在海上吃的，咸魚餅子吃起來又方便又快捷。一般對漁民來說，以前冬季新鮮蔬菜少，只有白菜蘿卜，調(diào)劑菜肴時，經(jīng)濟實惠又隨處可買的小魚兒就成為家庭主婦的首選，家家戶戶每年都要鹽漬和晾曬一些咸魚，咸魚和苞米面餅子成為最佳組合，家中吃飯、外出帶飯都少不了。后來咸魚餅子以其獨特的味道，漸漸走上街頭，成為著名小吃。

    最早的咸魚是取之海邊現(xiàn)打上的小黃花、黑魚，現(xiàn)在是偏口魚或小嘴魚當(dāng)家，在海邊直接晾曬，大連叫“一鹵鹽兒”，咸度適中，干濕適度，上鍋蒸熟，鮮咸適口，外韌里嫩，頗有嚼頭。餅子是當(dāng)年的新玉米面，用農(nóng)家大鐵鍋添水燒開，把玉米面團一個個拍成餅子貼在鍋邊，蓋鍋加柴草大燒，鍋邊冒大氣并溢出餅子香氣即迅速撤掉灶內(nèi)柴草，用其余熱烘出餅子底面嘎巴兒，起出用刀將餅子切成塊裝盤。成魚與餅子同食，口味純正，味道獨特。尤其適合那些只喝酒不吃飯的“酒鬼”，一道“咸魚餅子”，“飯菜”都有了。

    咸魚餅子從當(dāng)?shù)剞r(nóng)村流入城市，讓即使不住在海邊的人們，依然能品嘗到它的美味?，F(xiàn)在所有小館子大飯店都吃得上，它已經(jīng)成為大連一道富有特色的小吃。