臘八有什么風俗

    農(nóng)歷十二月（俗稱臘月）的第八天是我國的傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)。下面介紹下臘八節(jié)的一些食俗文化。

一、臘八節(jié)要喝臘八粥

    臘八節(jié)喝臘八粥是全國各地老百姓最傳統(tǒng)、也是最講究的習(xí)俗。

    關(guān)于喝臘八粥的由來，最為人們認可的一種說法是為了紀念佛祖釋迦牟尼喝粥苦行六年，于十二月八日在菩提樹下悟道成佛。喝臘八粥之俗源自佛家寺院，后逐漸成為民間食俗。

    現(xiàn)在的臘八粥的配料是依個人口味而定的'一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。其他還有自選輔料的扁豆、大棗、桂圓、山藥、百合、枸杞子、薏米、小米、其他豆類等。

二、曬制臘八豆腐

    “臘八豆腐”是安徽黟縣民間風味特產(chǎn)，因其在臘月初八前后曬制，故而稱作“臘八豆腐”。其工藝基本和普通豆腐一樣，先做成碗口大的小豆腐，經(jīng)過擠壓和特殊的調(diào)味，抹以鹽水，用盤子托首，在冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，也可在曬制時加入蝦米等配料，其成品黃潤如玉，入口松軟，香咸微辣，味鮮可口。據(jù)傳臘八豆腐原稱“老婆豆腐”，因黟縣“老婆”一詞的發(fā)聲很像“臘八”，故被稱為“臘八豆腐”。

    值得注意的是：豆腐因缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸，如與魚、雞蛋、海帶、排骨等其他食物搭配燉燒，可有效提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率。

三、臘八節(jié)泡臘八蒜

    臘八節(jié)，我國北方一些地區(qū)有用醋泡蒜的習(xí)俗，稱為“臘八蒜”。其做法極其簡單，在容器中放入剝了皮的蒜瓣（最好是紫皮的小蒜瓣），倒入醋（最好是米醋），封口后進行浸泡，其成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。

    那么，為何要在臘月初八泡蒜呢？民間說法中“蒜”和“算”同音，臘八各商家此日要對一年的收支進行算賬，稱為“臘八算”，北京民諺云：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢?！鼻穫顺鲇诩芍M心理，用蒜代替“算”字，"臘八算”也變成了“臘八蒜”。實際上，此日泡蒜主要是由于氣溫比較適宜，而且正好可以趕在春節(jié)期間食用，是一種時令、節(jié)日飲食習(xí)俗。

四、臘八節(jié)驅(qū)疫

    古時臘八節(jié)除祭祖敬神之外，還有驅(qū)疫的活動。這項活動來源于古代的儺。儺文化是巫文化發(fā)展到后期應(yīng)運而生的，它以驅(qū)鬼逐疫、酬神納吉為目的，以巫術(shù)活動為中心，是原始民族自然崇拜、祖先崇拜、鬼神崇拜及萬物有靈觀念的產(chǎn)物。目前，它仍活躍或殘存于漢族和20多個少數(shù)民族的廣大地區(qū)，涉及二十四五個省、自治區(qū)。驅(qū)鬼治疾是史前時代的醫(yī)療方法之一，臘八驅(qū)疫之俗正是這種醫(yī)學(xué)文化現(xiàn)象的留存。