各地少數(shù)民族的除夕食俗

    我國(guó)最盛大最隆重的節(jié)日要數(shù)春節(jié)，最豐美可口的家宴就是除夕夜的團(tuán)圓飯。這頓飯，不像5月端午和8月中秋那樣，既有舉國(guó)同一的傳統(tǒng)食品，又有各地區(qū)、各民族根據(jù)本地區(qū)、本民族世代相沿的食俗佳肴。我國(guó)少數(shù)民族歡度新春佳節(jié)的傳統(tǒng)食俗就更有特色了。

    自古繁衍生息在塞北大草原上的蒙古族，把農(nóng)歷春節(jié)稱(chēng)為“白節(jié)”，把正月叫做“白月”。除夕之夜，一家人圍坐在火爐邊，向長(zhǎng)輩敬獻(xiàn)“辭歲酒”，飽餐烤羊腿和水餃。

    滿族人歡度佳節(jié)的傳統(tǒng)食品是用糯米粉或面粉制成的餃子、火燒和豆包等。除夕夜晚的習(xí)俗與漢族相似，一家人團(tuán)聚吃年夜飯，傳統(tǒng)年菜是噴香可口的血腸、煮白肉和別具風(fēng)味的酸菜氽白肉以及象征著吉慶有余的魚(yú)類(lèi)等。宴畢，合家聚在炕桌邊包餃子“守歲”，至半夜12點(diǎn)“子時(shí)”過(guò)后就寢。

    在四季如春的西雙版納一帶居住的傣族，有自己的傣歷年，但也和全國(guó)人民一樣歡慶被他們稱(chēng)之為“嫩西節(jié)”的春節(jié)。傳統(tǒng)的吃食除了糯米糌粑外，還有在糯米中拌入紅糖，加入“咯素”的花，再以芭蕉葉包成若干小包蒸熟的“毫咯素”和另一種稱(chēng)為“毫火”的食品。

    云南拉祜族的習(xí)俗是在除夕制作糯米粑粑時(shí)，必須做一對(duì)大的粑粑，象征太陽(yáng)和月亮，再做若干小的粑粑，代表天空中的繁星。用意是希望來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。

    廣西壯族的除夕夜宴一般是吃白斬雞、釀豆腐等菜肴和年糕、粉糕、粽子、荷花包飯等。此外，家家還在除夕把一些米飯留到年初再吃，稱(chēng)之為“壓年飯”，象征家有余糧。

    居住在湖南西北山區(qū)的土家族，一年要過(guò)兩個(gè)年，即農(nóng)歷的臘月29和30兩天。年前半個(gè)月左右，土家族就戶戶忙著殺豬、磨豆腐、打粑粑和烹制年夜飯必備的傳統(tǒng)“坨子肉”（把豬肉斬成大塊，拌上小米等蒸熟）以及用豬內(nèi)臟、墨魚(yú)、海帶等熬制的“合菜”，歡度第一個(gè)年，第二天，被土家族稱(chēng)為“團(tuán)年”，這一天，則家家不吃蒸飯而食煮飯，不吃豬肉而食雞肉。為什么連過(guò)兩個(gè)年，并且吃不同的食物呢？傳說(shuō)，古時(shí)的一個(gè)春節(jié)，土家人正在歡慶“團(tuán)年”，不料敵人乘他們不備，攻打而入。待將敵人趕走，家中的豬肉等都被敵人吃光、搶凈。家家只好殺雞煮飯重設(shè)年宴。從此，土家人世代相沿成習(xí)，借以告示子孫后代，牢記此事。

    總之，各少數(shù)民族的除夕食俗除了帶有寓意外，主要還是各民族豐富多采的傳統(tǒng)食俗代表著我國(guó)人民向往豐衣足食、生活幸福的美好愿望。