果醬飲食宜忌百科

【別名】
    果子醬。

【注解】
    果醬是用水果加糖，果膠制成的糊狀食品。

【營(yíng)養(yǎng)成分】
    果醬含豐富的糖、鈣、磷、鐵、鉀、鋅，天然果酸及各種維生素。

【藥性功效】
    果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液分泌，有增強(qiáng)食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對(duì)缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強(qiáng)記憶力。嬰幼兒吃果醬可補(bǔ)充鈣、磷、預(yù)防佝僂病。

【宜食】
    果醬味道酸甜，清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、嬰幼兒食用。每次15~30克為宜。

【忌食】
    果醬的含糖量偏高，不宜多食，特別是糖尿病患者忌食。此外，冠心病、心肌梗死、腎炎患者也不宜多食。

【食療偏方】
    果醬卷糕
    原料：熟面粉350克、雞蛋500克、白糖350克、果醬200克。
    制法：將雞蛋磕開(kāi)，把蛋清、蛋黃分別盛入兩個(gè)小盆內(nèi)，把白糖倒入蛋黃盆內(nèi)攪勻，再把蛋清抽打成白色雪堆倒入蛋黃盆內(nèi)，最后加入熟面粉，攪成蛋糊。把木框放在屜內(nèi)，鋪上屜布，倒入蛋糊，輕輕搖動(dòng)，使蛋糊在屜內(nèi)分布均勻。將屜上鍋，用旺火蒸15分鐘取下，翻個(gè)抹上果醬，抹勻后，從下向上卷成筒狀，晾涼，切成厚片即成。
    功效：滋補(bǔ)身心。