糯米飲食宜忌百科

【別名】
元米、江米。

【注解】
糯米是糯稻的種仁，它可以煮粥食用，也可以用來釀酒。糯米是一種有黏性的、柔潤的稻米，所產(chǎn)的熱量比一般糧谷都高，特別適宜老年人晨間食用，因此自古被列為營養(yǎng)上品。

【營養(yǎng)成分】
糯米的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等。

【藥性功效】
糯米性溫，味甘，具用補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效，對(duì)于體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱等癥有良好療效。而且，糯米對(duì)人體有滋補(bǔ)作用，營養(yǎng)豐富，是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。

【宜食】
糯米適宜多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱等癥患者食用。此外，糯米適宜煮成稀薄粥，這樣不僅營養(yǎng)豐富、有益滋補(bǔ)，且極易消化吸收，可補(bǔ)養(yǎng)胃氣。

【忌食】
濕熱痰火偏盛、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病癥患者不宜過多食用。此外，糯米黏膩，如果做成糕餅，就更加難以消化，所以嬰幼兒和老年人及病后消化力弱的人忌食糯米糕餅。

【文獻(xiàn)參考】
《本草綱目》：“糯米黏滯難化，小兒、病人最宜忌之。脾胃虛寒者宜之。”
《本草求真》：“凡老人小兒病后均忌。”
《本經(jīng)逢源》：“糯米，若作糕餅，性難運(yùn)化，病人莫食。”“糯米，益氣補(bǔ)脾肺，但磨粉作稀糜。庶不黏滯，且利小便。”
《醫(yī)藥六書藥性總義》：“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品。”
《得配本草》：“多食昏五臟，緩筋骨，發(fā)風(fēng)氣，生濕熱，素用痰熱風(fēng)病及脾病不能轉(zhuǎn)輸者食之最能發(fā)病成積，病人及小兒最宜忌之。”
《飲食須知》：“多食發(fā)熱，壅經(jīng)絡(luò)之氣，令身軟筋緩，久食發(fā)心悸及癰疽瘡癤中痛。同酒食之，令醉難腥。”

【食療偏方】
紅棗薏米糯米粥
原料：糯米100克，薏米30克，紅棗10只。
制法：糯米加薏米、紅棗同煮成粥。
用法：常食更佳。
功效：補(bǔ)血止咳。肺結(jié)核、貧血、神經(jīng)衰弱及各種慢性虛弱病適宜食用。