金橘營養(yǎng)飲食知識(shí)小百科

【別名】
    夏橘、金彈壽星柑、金橘餅、給客橙、金蛋、羅浮。

【注解】
    金橘為蕓香科植物金橘或金彈的成熟果實(shí)。皮色金黃、皮薄肉嫩、汁多香甜，洗凈后可連皮帶肉一起吃下。

【營養(yǎng)成分】
    果肉含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、磷，并含有有機(jī)酸等。果皮亦含有豐富的維生素C、松柏甙、丁香甙等。

【藥性功效】
    金橘有生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，是腹脹、咳嗽多痰、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。金橘對(duì)防止血管破裂、減少毛細(xì)血管脆性、減緩血管硬化有很好的作用，高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。常食金橘還可增強(qiáng)機(jī)體的抗寒能力，防治感冒。

【宜食】
    金橘適宜胸悶郁結(jié)、不思飲食或傷食飽滿、醉酒口渴之人食用；適宜急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓、血管硬化者食用。

【忌食】
    脾弱氣虛者不宜多食，糖尿病患者忌食。金橘性溫，口舌生瘡、齒齦腫痛者不宜食用。

【文獻(xiàn)參考】
    《中國藥植物鑒》：“治胸脘痞悶作痛，心悸亢進(jìn)，食欲不佳，百日咳。”

【食聞偏方】
  金橘餅
    原料：鮮金橘2500克，白糖2000克，食鹽106克，明礬50克。
    制法：金橘洗凈后，用小刀逐個(gè)劃破幾道口，浸于用食鹽、明礬配制的水溶液中過夜，次日撈出瀝干，用水浸泡片刻，擠出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小時(shí)，使鹽辣味盡去；選一合適容器，放一層金橘撇一層白糖，用糖量約500克；放置5日后倒入鍋中，再加白糖500克，熬煮沸后改用小火，待金橘吸足糖汁便成，裝入 瓷罐備用。
    功效：理氣寬中，消食祛腐。適用于胸中郁悶、消化不良及口臭等病癥，每次取5～6個(gè)嚼服之有良效。對(duì)大便下血也有輔助治療作用。