香油的作用及功效

【別名】
    麻油。

【注解】
    香油是中國傳統(tǒng)的調味植物油，它是芝麻中榨取的油，有濃郁的炒芝麻香味，其味純正而耐回味。優(yōu)質香油一般呈棕紅色、橙黃或棕黃色，無混濁物質。芝麻香味濃郁，無異味。

【營養(yǎng)成分】
    香油富含維生素E、胡蘿卜素、飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、環(huán)木菠蘿烯醇、角鯊烯等。香油的脂肪酸中，不飽和脂肪酸約占84%，消化吸收率較高，可達98%。

【藥性功效】
    香油性溫，味甘辛，具有補虛、潤肺通便、潤嗓利咽之功效。香油有助于促進消化、增強食欲；香油中含豐富的維生素E，能夠促進細胞分裂；它還富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，可以有效防治心血管疾病。

【宜食】
    老少皆宜，每次2～4克即可。習慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便；也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病癥者食用；此外，香油還適宜從事繁重體力勞動者以及有抽煙習慣和嗜酒的人食用。

【忌食】
    患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食香油。

【文獻參考】
    《隨息居飲食譜》：“麻油，諸油惟此可以生食，故為日用所珍，且與諸病無忌。”