豬油調味品小百科

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-01-14 16:53:12 瀏覽: 7666

【別名】
    大油、葷油、豬脂肪。

【注解】
    豬油色澤白或黃白，具有特殊香味，用來炒菜可增添菜的香味。

【營養(yǎng)成分】
    豬油富含膽固醇、維生素、微量元素及多種脂肪酸，其中飽和脂肪酸約占43%，油酸（單不飽和脂肪酸）約占44%，亞油酸和亞麻酸（多不飽和脂肪酸）約占9%，其他脂肪酸約占3%。

【藥性功效】
    豬油具有滋補、增食欲的功效，能平衡人體酸堿度。

【宜食】
    老少皆宜，尤其適宜寒冷地區(qū)的人食用，每天20克左右為宜。

【忌食】
    豬油的熱量和膽固醇都高，故老年人、肥胖和心腦血管疾病患者不宜多食；服降壓藥及降血脂藥時不宜食用；豬油不宜用于涼拌和炸食；不宜食用反復煎炸食物的油脂。