武昌魚的營養(yǎng)價(jià)值及食用功效

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-03-05 12:08:17 瀏覽: 12284



    武昌魚是鳊魚的一種。體高，側(cè)扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪豐富，為上等食用魚類。原產(chǎn)于鄂州樊口，樊口為梁子湖入江處，古稱武昌，所以樊口鳊魚也稱武昌魚，是梁子湖特產(chǎn)，其他地方只有長春鳊、三角魴，沒有團(tuán)頭魴。

【營養(yǎng)成分】
    武昌魚富含維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、鈣、鎂、銅、磷、鐵、鋅、鈉、硒等。

【藥性功效】
    武昌魚有調(diào)治臟腑、開胃健脾、增進(jìn)食欲之功效，對于貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發(fā)生能起到抑制作用。

【宜食】
    老少皆宜，清蒸、紅燒、油悶、花釀、油煎均可，尤以清蒸為佳。武昌魚高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

【忌食】
    營養(yǎng)豐富，皆食無忌。

【食療偏方】
  清蒸武昌魚
    原料：武昌魚、味鹽、紹酒、姜片、蔥絲、香菇、味精等。
    制法：選用1千克左右的鮮活武昌魚，除去鱗鰓內(nèi)臟后洗凈，用刀鋒在魚兩面劃蘭草形，涂上一層豬油，加上少許精鹽、紹酒、姜片、蔥絲、香菇、味精等佐料，連盤放入蒸籠，在旺火上蒸15分鐘，出籠再在魚上綴紅黃綠各色菜絲，即可食用。
    功效：調(diào)治脾胃、臟腑。