蘆筍的營養(yǎng)價值和飲食注意

【別名】
    青蘆筍。

【注解】
    蘆筍為百合科植物石刁柏的嫩莖，是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽為“世界十大名菜之一”，歐美營養(yǎng)學(xué)者和素食人士視它為健康食品。

【營養(yǎng)成分】
    蘆筍除含豐富的蛋白質(zhì)和糖類外，還有特別的成分——蘆丁。

【藥性功效】
    蘆筍具有補虛、抗癌、減肥之功效，能有效治療高血壓病、高脂血癥、癌癥、腎炎水腫等疾病。

【宜食】
    高血壓病、高脂血癥、癌癥、動脈硬化患者宜食用；同時也是體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、貧血、肥胖和習(xí)慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結(jié)石者的首選。

【忌食】
    患有痛風(fēng)者不宜多食。

【食療偏方】
  鮮蘑蘆筍
    原料：鮮蘑200克、蘆筍5根、鹽1茶匙。
    制法：先將鮮蘑洗凈，將根部切除少許，大的對剖為二；蘆筍削去根部粗皮，先氽一下，然后沖涼，再斜切成小段。再用2大匙油先炒鮮蘑，再放蘆筍同炒，加鹽調(diào)味后，均勻盛出即可。
    功效：養(yǎng)血補虛。