來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-02-28 15:34:07 瀏覽: 314889
【別名】
赤根菜、鸚鵡菜、波斯菜、角菜、菠棱菜。
【注解】
菠菜為藜科植物菠菜的帶根全草,莖葉綠色,戟形或卵形,葉柄較長。因它的根是圓錐形,紅色,似鸚鵡嘴,所以古人稱之為鸚鵡菜。它是唐初從波斯經(jīng)尼泊爾傳到中國來的。
菠菜被清朝乾隆皇帝贊頌為“紅嘴綠鸚哥”,是綠葉蔬菜中的佼佼者,中國民間有句俗話說:“菠菜豆腐雖賤,山珍海味不換。”
【營養(yǎng)成分】
菠菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鉀、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、胡蘿卜素、葉酸、維生素D、維生素E及磷脂、草酸等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量很高,維生素K含量是綠葉植物中最高的。
【藥性功效】
菠菜具有養(yǎng)血止血、滋陰潤燥、通利腸胃等功效,可治衄血、便血、壞血病、腸胃積熱、大小便不暢、痔瘡等癥。常食菠菜可以有效緩解習(xí)慣性便秘,促進胃液和胰液分泌,有利于食物的分解。
此外,菠菜有生血作用,其所含鐵及B族維生素能夠有效防治血管疾??;葉酸有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育,孕婦多吃可防止胎兒畸形;維生素A、維生素C可有效防止夜盲癥。
【宜食】
痔瘡、便血、習(xí)慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用。
【忌食】
患有尿路結(jié)石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或忌食。此外,菠菜與豆腐不宜一起食用。
【文獻參考】
《本草求真》:“菠菜質(zhì)滑而利,凡人久病大便不通,及痔漏關(guān)塞之人,咸宜用之。菠菜氣味既冷,凡因癰腫毒發(fā),并因酒濕成毒者,須宜用此以服,使其熱與毒盡從腸胃而出矣。”
《隨息居飲食譜》:“菠菜開胸膈,通腸胃,潤燥活血,大便澀滯及患痔人宜食之。根味尤美,秋種者良。”“驚蟄后不宜食,病人忌之。”
《醫(yī)林纂要》:“多食發(fā)瘡。”
【食療偏方】
菠菜豬血湯
原料:菠菜500克,豬血500克,料酒、精鹽、胡椒粉、姜片、蔥段、熟豬油、肉湯各適量。
制法:先將菠菜洗凈切段,豬血煮凝切條。然后等鍋燒熱加入豬油,將蔥、姜煸香,倒入豬血煸炒,烹入料酒,煸炒至水干,加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜,煮一段時間,盛入湯盆即成。
功效:養(yǎng)血,潤燥,止血。適用于血虛、腸燥、肛裂、痔瘡、便秘下血、貧血以及出血等病癥。
熱門推薦
瀏覽:523233
瀏覽:411116
瀏覽:348719
瀏覽:348719
瀏覽:348718
瀏覽:337063
瀏覽:178130
瀏覽:177271
瀏覽:171123
瀏覽:169402