來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-04-02 11:33:29 瀏覽: 7411
【別名】
金針菜、萱菜、黃花、紅萱、川草、丹棘、金萱草、鹿蔥花、宜男花、安神菜、黃花苗子。
【注解】
黃花菜系多年生草本植物,是百合科萱草屬的黃花菜、北黃花菜、小黃花菜3個(gè)植物種及它們之間的雜交種花蕾的干制品。其花瓣金黃,肉質(zhì)肥美,香味濃郁,食之清香、鮮嫩,口感爽滑如同木耳、草菇,在中國(guó)栽培歷史悠久,自古被視作“席上珍品”。相傳秦末陳勝起義,曾食黃家少女所煮萱草充饑,后陳勝稱王,念黃家施飯之情,就命名為“黃花菜”。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
黃花菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。
【功效作用】
黃花菜具有清熱解毒、止血、止渴生津、利尿通乳、解酒毒的功效;可治口干舌燥、大便帶血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等。黃花菜還可消炎,治肺結(jié)核等癥。
【宜食】
適宜食用的人群:情志不暢、心情抑郁、氣悶不舒、神經(jīng)衰弱、健忘失眠者;氣血虧損、體質(zhì)虛弱、心慌氣短、陽(yáng)痿早泄者;各種出血病人,諸如大便帶血、痔瘡出血、小便尿血、潰瘍病少量嘔血、鼻出血、肺結(jié)核咯血者;婦女產(chǎn)后體弱缺乳、月經(jīng)不調(diào)者。
【忌食】
新鮮黃花菜不宜食用,因?yàn)閯偛烧孽r黃花菜中含有秋水仙堿,帶一定毒性,如果大量食用,容易引起中毒;皮膚瘙癢癥、支氣管哮喘患者應(yīng)當(dāng)忌食。
【文獻(xiàn)參考】
《本草綱目》:“能祛溫利水,除濕通淋,止渴消煩、開(kāi)胸開(kāi)膈;令人心平氣和、無(wú)憂郁。”
《本草正義》:“萱草花心為恒食之品,又令人恒以治氣火上升,夜少安寐,其效頗著。”
《隨息居飲食譜》:“利膈、清熱、養(yǎng)心、解憂釋忿,醒酒,除黃。”“葷素宜之,與病無(wú)忌。”
【食療偏方】
黃花牛心湯
原料:干黃花菜20克,牛心150克。
制法:黃花菜與牛心洗凈,切段、片,放鍋內(nèi)煲湯,調(diào)味即可。
功效:預(yù)防老年癡呆。
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