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來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-08-26 13:05:06 瀏覽: 5243
黃花菜又叫金針菜,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,食用方便,炒、燒、煮湯均可,是老少兼宜的菜肴。但食用鮮黃花菜如果處理不當,會引起中毒。黃花菜含有一種無毒的“秋水仙堿”,進入人的胃腸后,被氧化成有毒的“二秋水仙堿”,這是一種劇毒物質(zhì),成人一次食入0.1-0.2毫克秋水仙堿,相當于鮮黃花菜50-100克,即可發(fā)生中毒。
吃鮮黃花菜時要先放入水中浸泡兩小時,再用開水燙一下,擠去水分,這樣再做成菜就不會引起中毒了。
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