糙米是什么米

來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-12-19 21:18:06 瀏覽: 7204



    稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構(gòu)成。糙米是指脫去谷殼、保留其他各部分的制品；精制大米（即通常所說(shuō)的大米）是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。

    由于稻谷中除碳水化合物以外的營(yíng)養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說(shuō)的糖層）中，因此糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于精制大米。

    隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及，糙米已經(jīng)越來(lái)越受到人們的重視和喜愛(ài)，并被視為“文明病”的克星，希望越來(lái)越多的人知道糙米是什么米，并會(huì)越來(lái)越多的食用糙米。